Gazpacho

Bra att veta innan du börjar

Små detaljer som brukar göra matlagningen lugnare och resultatet bättre.

• Läs igenom alla steg innan du börjar och mät upp ingredienserna i förväg.
• Receptet är skrivet för 4 portioner och svenska köksmått.
• Smaka av på slutet om du lagar med salt buljong, ost, soja eller fond.

Gör så här

Följ stegen uppifrån och ned medan du lagar.

1. 1

   Tvätta och torka grönsakerna. Skala tomaterna om du vill ha extra slät gazpacho och grovhacka dem.

2. 2

   Kärna ur paprikan och dela den i mindre bitar. Skala vitlöken, dela den på längden och ta bort grodden. Skala löken och dela den i klyftor.

3. 3

   Skala gurkan och dela den i två delar. Spara ena halvan till topping om du vill och lägg resten i en blender tillsammans med tomat, paprika, vitlök och lök.

4. 4

   Mixa först på låg hastighet tills grönsakerna brutits ner och sedan på hög hastighet tills soppan är helt slät.

5. 5

   Tillsätt salt och sherryvinäger. Låt mixern gå på låg fart medan du långsamt häller i olivoljan så att soppan emulgerar.

6. 6

   Smaka av. Späd med lite iskallt vatten om den är för tjock, eller mixa i några bitar bröd om du vill ha fylligare konsistens.

7. 7

   Sila soppan om du vill ha den extra slät och kyl i minst 30 minuter. Servera väl kall med lite olivolja och valfri topping.

Servering och profil

Taggar

• kall soppa
• sommar
• spanskt