Churros med choklad

Klassiska spanska churros som spritsas och friteras tills de är frasiga och serveras med tjock mörk choklad att doppa i.

• 2,5 dl vatten
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 0,25 tsk malen kanel, valfritt
• Neutral olja eller mild olivolja till fritering
• Strösocker till servering
• 5 dl standardmjölk
• 170 g mörk choklad
• 0,75 tsk majsstärkelse
• 2 tsk strösocker till chokladen, valfritt

Gör så här

1. 1
   Blanda mjöl, bakpulver, salt och eventuellt kanel i en bunke.
2. 2
   Koka upp vattnet och rör ner det i de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en slät deg och låt den svalna i cirka 5 minuter.
3. 3
   Fyll en churrera eller spritspåse med stjärntyll med degen. Hetta upp oljan till cirka 177 grader i en kastrull eller djup panna.
4. 4
   Spritsa ner ringar eller korta längder direkt i den heta oljan och fritera tills churrosen är gyllene runt om. Låt rinna av på hushållspapper och vänd dem i lite socker medan de fortfarande är varma.
5. 5
   Hacka chokladen grovt. Vispa ihop mjölk och majsstärkelse i en kastrull och tillsätt eventuellt sockret.
6. 6
   Koka upp mjölken under omrörning. Ta kastrullen från värmen, rör ner chokladen tills den smält helt och sätt tillbaka kort på låg värme om den behöver tjockna mer.
7. 7
   Servera churrosen direkt med den varma chokladen.