Tortilla de patatas

Spansk potatisomelett med ägg, lök, potatis och olivolja. Enkel, tjock och saftig i mitten.

Gör så här

1. Skala potatisen och skiva den tunt, cirka 5 mm. Torka skivorna lätt och salta dem.
2. Värm rikligt med olivolja på medelvärme och tillaga potatisen långsamt tills den blir mjuk utan att bli hårdstekt.
3. Skiva löken tunt och låt den steka med tills den mjuknar och blir söt.
4. Vispa äggen lätt i en stor skål och salta försiktigt.
5. Låt potatis och lök rinna av och vänd ner i äggen. Låt blandningen vila några minuter.
6. Häll tillbaka lite olja i pannan, häll i äggblandningen och stek på medelvärme tills undersidan satt sig.
7. Vänd tortillan med hjälp av tallrik eller lock och stek andra sidan tills den är precis klar. Mitten får gärna vara lätt krämig.
8. Låt vila en stund och servera ljummen eller rumstempererad i klyftor.