Tortilla de patatas

Spansk potatisomelett med ägg, lök, potatis och olivolja. Enkel, tjock och saftig i mitten.

• 900 g fast potatis
• 8 stora ägg
• 1 stor gul lök
• Olivolja till stekning
• Salt

Gör så här

1. 1
   Skala potatisen och skiva den tunt, cirka 5 mm. Torka skivorna lätt och salta dem.
2. 2
   Värm rikligt med olivolja på medelvärme och tillaga potatisen långsamt tills den blir mjuk utan att bli hårdstekt.
3. 3
   Skiva löken tunt och låt den steka med tills den mjuknar och blir söt.
4. 4
   Vispa äggen lätt i en stor skål och salta försiktigt.
5. 5
   Låt potatis och lök rinna av och vänd ner i äggen. Låt blandningen vila några minuter.
6. 6
   Häll tillbaka lite olja i pannan, häll i äggblandningen och stek på medelvärme tills undersidan satt sig.
7. 7
   Vänd tortillan med hjälp av tallrik eller lock och stek andra sidan tills den är precis klar. Mitten får gärna vara lätt krämig.
8. 8
   Låt vila en stund och servera ljummen eller rumstempererad i klyftor.