Friterad potatis med stekt ägg och svamp

Bra att veta innan du börjar

Små detaljer som brukar göra matlagningen lugnare och resultatet bättre.

• Läs igenom alla steg innan du börjar och mät upp ingredienserna i förväg.
• Receptet är skrivet för 4 portioner och svenska köksmått.
• Smaka av på slutet om du lagar med salt buljong, ost, soja eller fond.

Allergener

• mjölk
• ägg

Gör så här

Följ stegen uppifrån och ned medan du lagar.

1. 1

   Skala potatisen och skär den i cm-tjocka stavar och lägg i kallt vatten.

2. 2

   Ansa och skär svampen i mindre bitar.

3. 3

   Skala och skiva lök och vitlök.

4. 4

   Stek silverlöken i olivolja i en stor stekpanna tills den mjuknar, utan att den får färg.

5. 5

   Tillsätt vitlöken och svampen.

6. 6

   Stek tills svampen fått fin färg.

7. 7

   Smaka av med salt och peppar.

8. 8

   Häll av potatisen och torka den helt torr med papper eller kökshandduk.

9. 9

   Värm oljan till 170–180°C.

10. 10

    Fritera potatisen ca 5 minuter tills den är gyllene och krispig på utsidan och mjuk på insidan.

11. 11

    Lyft upp och lägg på en bit hushållspapper och salta.

12. 12

    Stek äggen i 1 msk olivolja (för 4 port), gulan ska vara rinnig.

13. 13

    Lägg potatisen på ett fat, lägg på svampfräset, äggen och toppa med gräslöken.

14. 14

    Ringla över lite olivolja.

15. 15

    Slå sönder äggen och blanda ordentligt, strö över flingsalt och ät direkt.

Servering och profil

Taggar

• vardag
• mat
• middag