Ratatouille med aubergine, zucchini och paprika

Bra att veta innan du börjar

Små detaljer som brukar göra matlagningen lugnare och resultatet bättre.

• Läs igenom alla steg innan du börjar och mät upp ingredienserna i förväg.
• Receptet är skrivet för 4 portioner och svenska köksmått.
• Smaka av på slutet om du lagar med salt buljong, ost, soja eller fond.

Gör så här

Följ stegen uppifrån och ned medan du lagar.

1. 1

   Skär aubergine, zucchini och paprika i jämna munsbitar. Skålla tomaterna snabbt i kokande vatten och hacka köttet grovt.

2. 2

   Stek auberginen i lite av olivoljan tills den blir mjuk och lätt gyllene. Lyft ur.

3. 3

   Stek zucchini på samma sätt och lyft ur. Gör sedan likadant med paprikan.

4. 4

   Stek löken mjuk i ytterligare lite olja. Vänd ner vitlök och låt den gå med kort.

5. 5

   Tillsätt de hackade tomaterna, rödvinsvinäger, socker, salt och svartpeppar. Låt sjuda några minuter.

6. 6

   Lägg tillbaka alla brynta grönsaker och låt allt sjuda långsamt tills smakerna gar ihop men grönsakerna fortfarande håller formen.

7. 7

   Vänd ner basilika strax före servering och smaka av med extra olivolja, salt och peppar.

8. 8

   Servera som vegetarisk huvudratt eller som tillbehör till rostat bröd, ris eller grillat.

Servering och profil

Taggar

• vegetariskt
• franskt
• sommar