Crêpes

Tunnt gräddade franska där smeten först får vila och sedan steks i mycket tunna lager så att varje crêpe blir mjuk, lätt och följsam.

Gör så här

1. Sikta mjöl och salt i en bunke och gör en grop i mitten.
2. Vispa ihop mjölk och vatten. Knäck äggen i gropen och vispa långsamt in vätskan tills smeten blir slät.
3. Låt smeten vila i cirka 30 minuter och vispa sedan ner det smälta smöret.
4. Hetta upp en crêpepanna eller tunn stekpanna på medelvärme och smörj mycket lätt.
5. Häll i lite smet och vrid pannan så att botten täcks av ett tunt lager. Stek cirka 45 sekunder tills ytan ser torr ut och undersidan blivit lätt gyllene.
6. Vänd crêpen och stek andra sidan kort. Lägg åt sidan och fortsätt tills all smet är använd.
7. Servera varma eller ljumma med enkel fyllning eller söta tillbehör.