Crêpes

Tunnt gräddade franska pannkakor där smeten först får vila och sedan steks i mycket tunna lager så att varje crêpe blir mjuk, lätt och följsam.

• 140 g vetemjöl
• 1 nypa salt
• 200 ml helmjölk
• 100 ml vatten
• 2 ägg
• 25 g smält smör, plus lite extra till pannan
• Socker, citron eller sylt till servering, valfritt

Gör så här

1. 1
   Sikta mjöl och salt i en bunke och gör en grop i mitten.
2. 2
   Vispa ihop mjölk och vatten. Knäck äggen i gropen och vispa långsamt in vätskan tills smeten blir slät.
3. 3
   Låt smeten vila i cirka 30 minuter och vispa sedan ner det smälta smöret.
4. 4
   Hetta upp en crêpepanna eller tunn stekpanna på medelvärme och smörj mycket lätt.
5. 5
   Häll i lite smet och vrid pannan så att botten täcks av ett tunt lager. Stek cirka 45 sekunder tills ytan ser torr ut och undersidan blivit lätt gyllene.
6. 6
   Vänd crêpen och stek andra sidan kort. Lägg åt sidan och fortsätt tills all smet är använd.
7. 7
   Servera varma eller ljumma med enkel fyllning eller söta tillbehör.