Kök
32 recept i franskt stil — från snabba vardagsmiddagar till helgklassiker och söta avslut. Bläddra fritt eller filtrera på tid och måltidstyp.
Snabbt
Bra när du vet vilket kök du vill laga från och vill välja något som går fort.
Helg
För recept där du gärna lägger lite mer tid på smak och rytm.
Sött och fika
Dessert och fika när de finns, annars fler recept från samma kök.
Provencalsk grönsaksgryta där varje grönsak får bryna för sig innan allt sjuds samman med tomat, basilika och vinäger.
Långsamt karamelliserad lök, mustig buljong, vitt vin och gratinerat bröd med gruyère som ger soppan djup, sälta och klassisk fransk bistrokänsla.
En sofistikerad och bubblig cocktail som kombinerar gin, citronjuice och sockerlag, toppat med champagne för en lyxig känsla.
En elegant klassiker från förbudstiden med cognac och apelsinlikör, ofta serverad med en sockerad kant.
En mörkare kusin till Negroni där gin ersätts med whiskey för en djupare och mer komplex smakprofil.
Den självklara brunch-drinken som lyser upp tillvaron med kyld champagne och färsk apelsinjuice.
En fransk aperitif som förvandlar ett glas champagne till en fest med en skvätt svartvinbärslikör.
Fransk gryta där kyckling bräseras med rödvin, bacon, schalottenlök och svamp tills såsen blir mörk, blank och djup i smaken.
Somrig sallad med potatis, haricots verts, tonfisk, ägg, tomat och oliver där den friska dressingen binder ihop hela tallriken.
Tunnt gräddade franska pannkakor där smeten först får vila och sedan steks i mycket tunna lager så att varje crêpe blir mjuk, lätt och följsam.
Krämig potatisgratäng i dauphinois-stil där tunt skivad potatis bakas långsamt med mjölk, grädde, vitlök, timjan och muskot tills lagren blir mjuka och gyllene.
Fransk paj med bacon, äggstanning, gruyère och muskot där fyllningen ska bli precis fast och lätt puffad utan att bli torr.
Klassisk fransk pepparsås med cognac, vispgrädde och krossad svartpeppar. Perfekt till biff, entrecôte eller oxfilé.
Luftig och len chokladmousse med mörk choklad och vispade äggvitor. En klassisk fransk dessert som imponerar på gästerna.
Kokt grön sparris med klassisk hollandaisesås av äggulor, smör och citronsaft. Elegant tillbehör till påsklaxen eller lammsteken.
Klassiskt franskt surdegsbröd med segt inkråm, stora hål och en krispig, mörk skorpa. Kräver tid men ger fantastiskt resultat.
Små franska bakverk från Bordeaux med en mörk, karamelliserad utsida och ett mjukt, krämigt inre smaksatt med rom och vanilj.
Ett imponerande torn av fyllda petit-chouer sammanbundna med krispig karamell, en klassiker vid franska bröllop och högtider.
Små, spröda mandelkakor med en mjuk fyllning, här med en klassisk chokladganache.
Klassisk parisisk gratinerad ostsmörgås med skinka och béchamelsås. Enkelt café-recept som blivit världskänt. Lägger man ett ägg på toppen kallas det croque madame.
Den franska köksklassikern med långkok av nötkött i rött burgundivin med baconlardons, pärlök och champinjoner. Smakar bäst dagen efter.
Enkel och smakrik version av ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat. Perfekt sommarmat och utmärkt tillbehör till grillat.
Marseilleansk fiskgryta med flera sorters fisk och skaldjur i saffransbuljong. Serveras med rouille och krutonger.
Tunna franska crêpes med smör och vanilj – perfekta till frukost eller dessert med valfri fyllning. Smeten vilar för bästa resultat.
Berömd fransk uppochned-bak äppelpaj med karamelliserade äpplen och smördeg. Serveras varm med crème fraîche eller glass.
Fluffiga och smöriga franska croissanter med många tunna lager. Tidskrävande men oöverträffat goda nybakade – ett riktigt bagerihantverk.
Skirat potatislager med lök, bacon och vin täckt av hel Reblochon-ost som smälter in. Savoyards bergsstugemat – lyxig, tung och oförglömlig.
Tunn knaprig deg struken med crème fraîche och toppad med bacon och karamelliserade lökar, bakad i hög ugn. Alsace-regionens svar på pizza – lätt och elegant.
Ägg bakade i smorda ramekiner med grädde, tryffelolja och örter tills vitorna precis stelnat. Den franska bistrobrunchens elegantaste rätt.
Len, krämig, djupt röd hummerBisque med cognac, grädde och hummerkött. Restaurangklassiker som är förvånansvärt enkel att göra hemma med frysta hummerhalvor.
Len och kyld soppa av purjolök och potatis med grädde. Vichyssoise är en elegant fransk klassiker som serveras iskall och garneras med gräslök – perfekt som förrätt en varm sommardag.
Elegant fransk tartlett med smördegsbotten, len vaniljkräm och färska jordgubbar glaserade med aprikossylt. En klassisk konditoridessert för vår och sommar.