Fransk löksoppa med gratinerat bröd

Långsamt karamelliserad lök, mustig buljong, vitt vin och gratinerat bröd med gruyère som ger soppan djup, sälta och klassisk fransk bistrokänsla.

• 50 g smör
• 1 msk olivolja
• 1 kg gul lök, tunt skivad
• 1 tsk socker
• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2 msk vetemjöl
• 2,5 dl torrt vitt vin
• 1,3 l varm köttbuljong
• 4 till 8 skivor baguette
• 140 g gruyere, fint riven
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här

1. 1
   Smält smör och olivolja i en stor gryta. Lägg i löken och låt den mjukna under lock i cirka 10 minuter.
2. 2
   Strö över socker och fortsätt steka under omrörning tills löken är djupt gyllene och karamelliserad. Räkna med cirka 20 minuter till.
3. 3
   Tillsätt vitlök de sista minuterna och rör sedan ner vetemjöl.
4. 4
   Höj värmen, häll på vinet och låt alkoholen koka bort kort. Späd sedan med buljong.
5. 5
   Låt soppan sjuda 15 till 20 minuter och smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Rosta baguetteskivorna. Fördela soppan i ugnsfasta skålar, lägg på bröd och toppa med gruyere.
7. 7
   Gratinera under grill eller i varm ugn tills osten smält och får fin färg.
8. 8
   Servera direkt medan ytan fortfarande bubblar.