Potatisgratäng

Krämig potatisgratäng i dauphinois-stil där tunt skivad potatis bakas långsamt med mjölk, grädde, vitlök, timjan och muskot tills lagren blir mjuka och gyllene.

• 1 kg mjölig potatis, tunt skivad
• 300 ml helmjölk
• 284 ml vispgrädde eller matlagningsgrädde
• 1 vitlöksklyfta, halverad
• 2 kvistar timjan
• 1 liten schalottenlök, grovt hackad, valfritt
• 1 nypa riven muskot
• 25 g finriven parmesan
• Smör till formen
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 160 grader, eller 140 grader varmluft. Smörj en gratängform väl.
2. 2
   Lägg mjölk, grädde, vitlök, timjan, schalottenlök om du använder den, muskot, salt och peppar i en kastrull och låt blandningen precis börja sjuda.
3. 3
   Lägg i den skivade potatisen och låt den sjuda försiktigt i cirka 8 minuter under försiktig omrörning så att den börjar mjukna.
4. 4
   Plocka upp vitlök och timjankvistar. Skeda över potatis och vätska i formen och jämna till ytan.
5. 5
   Strö över parmesanen och täck formen löst med folie om ytan tar färg för snabbt.
6. 6
   Grädda i cirka 1 timme tills potatisen är helt mjuk och gratängen bubblar runt kanterna.
7. 7
   Låt gratängen vila 10 till 15 minuter före servering så att lagren sätter sig.