Coq au vin

Fransk gryta där bräseras med rödvin, bacon, schalottenlök och svamp tills såsen blir mörk, blank och djup i smaken.

Gör så här

1. Salta och peppra kycklingen. Bryn den först med skinnsidan nedåt i hälften av smöret tills skinnet får djup färg. Vänd och bryn kort på andra sidan.
2. Lyft över kycklingen till en gryta eller slow cooker-liknande gryta med lock. Stek baconet knaprigt i samma panna och lägg över det också.
3. Stek lök och morot i fettet några minuter tills de börjar ta färg. Tillsätt vitlöken och låt den gå med kort.
4. Strö över mjölet, rör runt och tillsätt tomatpurén. Låt det steka ihop någon minut.
5. Häll på buljong och vin, koka upp och skrapa loss steksmakerna från pannan.
6. Häll vätskan över kycklingen, lägg i lagerblad och timjan och låt sjuda under lock tills kycklingen är riktigt mör, cirka 1,5 till 2 timmar beroende på metod.
7. Stek svampen i resten av smöret under tiden och rör ner den mot slutet. Smaka av såsen och justera sälta och peppar.
8. Strö över persilja om du vill och servera med potatismos eller smörad .