Spaghetti alla carbonara

Bra att veta innan du börjar

Små detaljer som brukar göra matlagningen lugnare och resultatet bättre.

• Läs igenom alla steg innan du börjar och mät upp ingredienserna i förväg.
• Receptet är skrivet för 4 portioner och svenska köksmått.
• Smaka av på slutet om du lagar med salt buljong, ost, soja eller fond.

Allergener

• ägg
• mjölk
• gluten

Gör så här

Följ stegen uppifrån och ned medan du lagar.

1. 1

   Skär bort svålen från guancialen och skär köttet i stavar eller kuber.

2. 2

   Lägg guancialen i käll panna och stek långsamt tills fettet smälter och bitarna blir gyllene men inte brända.

3. 3

   Koka pastan i lätt saltat vatten tills den är al dente.

4. 4

   Vispa samman aggulor, pecorino, grana padano och rikligt med svartpeppar i en metall- eller varmestalig skal.

5. 5

   Späd aggblandningen med en liten skvatt pastavatten och en matsked av fettet från guancialen tills den blir krämig.

6. 6

   Blanda den avrunna pastan med guancialen. Ta av från direkt varme och vänd snabbt ner aggkrämen.

7. 7

   Späd eventuellt med mer pastavatten tills såsen blankt klär varje strå pasta utan att bli äggröra.

8. 8

   Servera direkt med extra pecorino och svartpeppar.

Servering och profil

Taggar

• italienskt
• pasta
• klassiker