Penne all arrabbiata

Romersk pastaklassiker med penne, tomat, vitlök och torkad chili där såsen får tydlig hetta men fortfarande smakar friskt av tomat och persilja.

• 320 g penne rigate
• 380 g hela skalade tomater, avrunna
• 1 vitlöksklyfta
• 2 till 3 små torkade chilifrukter
• 2 msk extra virgin olivolja
• Finhackad bladpersilja
• Salt

Gör så här

1. 1
   Krossa de avrunna tomaterna grovt med en gaffel. Smula chilin och skala vitlöksklyftan hel.
2. 2
   Koka upp rikligt med saltat pastavatten.
3. 3
   Värm olivoljan försiktigt i en stekpanna eller vid kastrull. Lägg i vitlök och chili och låt dem ge smak utan att vitlöken mörknar.
4. 4
   Tillsätt tomaterna, salta lätt och låt såsen sjuda under lock i cirka 12 minuter. Rör om då och då.
5. 5
   Koka pastan al dente. Lyft ur vitlöken ur såsen när smaken har satt sig.
6. 6
   Vänd ner den avrunna pastan i såsen och spä med lite pastavatten om den känns för tät. Låt allt gå ihop någon minut.
7. 7
   Blanda ner persiljan precis före servering och servera genast.