Spaghetti alla carbonara
Italienskt
Vegetarisk
Snabbt30 min
ItalienHuvudrätt
Spaghetti alla carbonara
Romersk carbonara med guanciale, äggulor, pecorino, lite grana padano och rikligt med svartpeppar.
4 port
30 min
MiddagLäs recept
Kök
Italienskt
43 recept i italienskt stil — från snabba vardagsmiddagar till helgklassiker och söta avslut. Bläddra fritt eller filtrera på tid och måltidstyp.
Snabbt
Snabba rätter inom italienskt.
Bra när du vet vilket kök du vill laga från och vill välja något som går fort.
Helg
Längre kok och mer tid vid spisen.
För recept där du gärna lägger lite mer tid på smak och rytm.
Sött och fika
Söta avslut och fika i samma stil.
Dessert och fika när de finns, annars fler recept från samma kök.
Risotto alla milanese
ItaliensktVegetarisk35 minItalienHuvudrättRisotto alla milanese
Krämig milanesisk risotto där smör, saffran, varm buljong och parmigiano reggiano arbetas in stegvis tills riset blir blankt, mjukt och fortfarande har kärna.
4 port35 minMiddagLäs recept
ItaliensktNöt40 minItalienHuvudrättSpaghetti bolognese
Spaghetti med klassisk köttfärssås på nötfärs, lök, vitlök, morot och tomat. En enkel vardagsmiddag som blir klar utan krångel.
4 port40 minMiddagLäs recept
ItaliensktNöt1 hItalienHuvudrättLasagne
Klassisk lasagne med köttfärssås, ostsås och lasagneplättor i tydliga lager, gratinerad tills toppen blir gyllene.
4 port1 hMiddagLäs recept
ItaliensktDryckSnabbt5 minItalienDryckAperol Spritz
Aperol Spritz är en frisk och bubblig italiensk aperitif som kombinerar beska från Aperol med sött mousserande vin och svalkande sodavatten.
1 port5 minDryckLäs receptNegroni
ItaliensktDryckSnabbt5 minItalienDryckNegroni
Negroni är en tidlös italiensk klassiker där ginens styrka möter Camparins karakteristiska beska och sötman från röd vermouth.
1 port5 minDryckLäs recept
ItaliensktDryckSnabbt5 minItalienDryckAmaretto Sour
Mandelns sötma möter citronens syra i en len och sofistikerad cocktail med karaktär.
1 port5 minDryckLäs receptBellini
ItaliensktDryckSnabbt5 minItalienDryckBellini
Venedigs signaturdrink som kombinerar lyxig prosecco med silkeslen vit persikopuré.
1 port5 minDryckLäs receptNo-groni
ItaliensktDryckSnabbt5 minItalienDryckNo-groni
En sofistikerad alkoholfri bitterdrink som efterliknar den klassiska Negronins komplexitet.
1 port5 minDryckLäs recept
ItaliensktKyckling35 minItalienHuvudrättKyckling alfredo
Klassisk krämig pasta med stekt kycklingfilé i en fyllig sås av grädde, smör och rikligt med parmesanost.
4 port35 minMiddagLäs receptPenne all arrabbiata
ItaliensktVegetarisk40 minItalienHuvudrättPenne all arrabbiata
Romersk pastaklassiker med penne, tomat, vitlök och torkad chili där såsen får tydlig hetta men fortfarande smakar friskt av tomat och persilja.
4 port40 minMiddagLäs receptGnocchi med smör och salvia
ItaliensktVegetariskSnabbt20 minItalienHuvudrättGnocchi med smör och salvia
En elegant och enkel italiensk klassiker där brynt smör och krispiga salviablad ger gnocchin en djup och nötig smak.
4 port20 minMiddagLäs recept
ItaliensktVegetarisk1 h 5 minItalienSoppaMinestrone
Rustik italiensk soppa fylld med säsongens grönsaker och bönor i en djup tomatspad – mättande och vegetarisk vardagsmat.
6 port1 h 5 minMiddagLäs recept
ItaliensktVegetariskSnabbt10 minItalienSalladCaprese sallad
Enkel sallad från Capri med mogna tomater, färsk mozzarella, basilika och bra olivolja där råvarornas temperatur och vätska avgör om resultatet blir riktigt bra.
4 port10 minLunchLäs receptVodkapasta – Penne alla vodka
ItaliensktVegetariskSnabbt30 minItalienHuvudrättVodkapasta – Penne alla vodka
Krämig penne alla vodka med tomat, grädde och parmesan. En trendig klassiker som är förvånansvärt enkel och snabb att laga.
4 port30 minMiddagLäs receptTiramisu
ItaliensktDessert4 h 30 minItalienEfterrattTiramisu
Klassisk italiensk tiramisu med mascarpone, kaffe och savoiardikex. Krämig och luftig dessert som är perfekt att förbereda kvällen före servering.
8 port4 h 30 minEfterrattLäs receptPizzadeg
ItaliensktBakning1 h 30 minItalienTillbehörPizzadeg
Klassisk italiensk pizzadeg med jäst och olivolja. Ger en tunn och krispig botten med härlig smak – grunden för en riktigt bra hemlagad pizza.
4 port1 h 30 minMiddagLäs receptPizza Margherita
ItaliensktVegetariskSnabbt25 minItalienHuvudrättPizza Margherita
Den klassiska napolitanska pizzan med tomatsås, färsk mozzarella och basilika. Enkelhet när den är som allra bäst.
2 port25 minMiddagLäs receptCrostini med tomat och basilika
ItaliensktVegetariskSnabbt23 minItalienFörrättCrostini med tomat och basilika
Klassiska italienska crostini – spröda små brödskivor toppade med en fräsch blandning av tomat, vitlök och färsk basilika.
4 port23 minTillbehorLäs receptPasta Carbonara – original romerskt recept
ItaliensktFläskSnabbt25 minItalienHuvudrättPasta Carbonara – original romerskt recept
Äkta romersk carbonara med guanciale, äggula, pecorino romano och svartpeppar – utan grädde. Teknik och timing är nyckeln till den krämiga såsen.
4 port25 minMiddagLäs receptSvamprisotto med parmesan och timjan
ItaliensktVegetarisk40 minItalienHuvudrättSvamprisotto med parmesan och timjan
Krämig svamprisotto med blandsvamp, buljong tillsatt löpande och avslutad med smör och parmesan. En klassisk italiensk comfort-rätt.
4 port40 minMiddagLäs receptBruschetta med tomat och basilika
ItaliensktVegetariskSnabbt15 minItalienFörrättBruschetta med tomat och basilika
Klassisk italiensk bruschetta med grillat bröd, mogna tomater, basilika och god olivolja. Enkelt, fräscht och fullt av smak.
4 port15 minMellisLäs receptHemgjord focaccia med rosmarin och havssalt
ItaliensktVegan1 h 45 minItalienTillbehörHemgjord focaccia med rosmarin och havssalt
Luftig och oljig focaccia med knaprig botten, rosmarin och grovt havssalt. Enkelt att göra med generös olivolja för den karakteristiska texturen.
8 port1 h 45 minMiddagLäs receptArancini – friterade risbollar med mozzarella
ItaliensktNöt2 hItalienFörrättArancini – friterade risbollar med mozzarella
Sicilianska friterade risbollar med mozzarellahjärta och köttfärssås. Panerade och friterade till krispig gyllenbrun yta.
4 port2 hMellisLäs receptHemgjord gnocchi med smör och salvia
ItaliensktVegetarisk50 minItalienHuvudrättHemgjord gnocchi med smör och salvia
Mjuk och luftig potatisgnocchi serverad klassiskt med brynt smör och salvia. Nyckeln är att inte arbeta degen för mycket.
4 port50 minMiddagLäs receptPenne all'Arrabbiata
ItaliensktVeganSnabbt25 minItalienHuvudrättPenne all'Arrabbiata
Snabb och kryddig italiensk pastasås med körsbärstomater, vitlök och chili. Arrabbiata betyder arg på italienska – såsen ska ha sting.
4 port25 minMiddagLäs receptOrecchiette med broccoli och ansjovis
ItaliensktVegetariskSnabbt30 minItalienHuvudrättOrecchiette med broccoli och ansjovis
Apuliansk pasta med orecchiette, broccoliflorets och ansjovis som smälter ner i olivoljan. En rustik söderitalienssisk klassiker.
4 port30 minMiddagLäs receptLinguine aglio e olio – vitlök och olivolja
ItaliensktVegetariskSnabbt20 minItalienHuvudrättLinguine aglio e olio – vitlök och olivolja
Klassisk napolitansk pasta med bara vitlök, olivolja, chili och parmesan. Bevisar att enkla råvaror kan ge exceptionlig smak.
4 port20 minMiddagLäs receptPasta puttanesca med oliver och kapris
ItaliensktVegetariskSnabbt25 minItalienHuvudrättPasta puttanesca med oliver och kapris
Kraftfull napolitansk pasta med krossade tomater, kalamataoliver, kapris, ansjovis och chili. Smakrik och snabb vardagsklassiker.
4 port25 minMiddagLäs receptRibollita – toskan bondsoppa med bröd
ItaliensktVegan1 h 5 minItalienSoppaRibollita – toskan bondsoppa med bröd
Klassisk toskansk bönsopp med gammalt bröd, cavolo nero och vita bönor som kokas ihop till tjock och mättande comfort food.
6 port1 h 5 minMiddagLäs receptToskansk vitbönssoppa med rosmarin
ItaliensktVegetarisk40 minItalienSoppaToskansk vitbönssoppa med rosmarin
Enkel och mättande toskansk vitbönssoppa med cavolo nero, rosmarin och vitlök. Avslutas med god olivolja och serveras med gott bröd.
4 port40 minMiddagLäs receptCacio e Pepe – romersk pasta med ost och peppar
ItaliensktVegetariskSnabbt20 minItalienHuvudrättCacio e Pepe – romersk pasta med ost och peppar
Roms enklaste och svåraste pasta: spaghetti med pecorinoost och svartpeppar i krämig sås utan grädde. Bara tre ingredienser – men tekniken är allt.
4 port20 minMiddagLäs receptSaltimbocca alla Romana
ItaliensktFläskSnabbt20 minItalienHuvudrättSaltimbocca alla Romana
Tunna kalvschnitzel med prosciutto och salviablad, stekta snabbt i smör och vitvin. Roms klassiska festrätt som 'hoppar in i munnen'.
4 port20 minMiddagLäs receptOsso Buco alla Milanese
Italienskt2 hItalienHuvudrättOsso Buco alla Milanese
Kalvlägg braiserad tills benmärgen smälter och köttet lossnar, serverat med gremolata av citron, vitlök och persilja. Milanos stoltaste söndagsrätt.
4 port2 hMiddagLäs receptPanzanella – toskansk bröd- och tomatsallad
ItaliensktVegetarisk40 minItalienSalladPanzanella – toskansk bröd- och tomatsallad
Gammalt surdegsbröd blöter upp i mogen tomatjuice med basilika, rödlök och olivolja. Toskanas sommarmats klassiker – enkel, salt och underbar.
4 port40 minLunchLäs receptBucatini all'Amatriciana
ItaliensktFläsk40 minItalienHuvudrättBucatini all'Amatriciana
Bucatini med guanciale (fläskkind), San Marzano-tomater och pecorino. En av Roms fyra klassiska pastor – rustik, kraftfull och djupt välsmakande.
4 port40 minMiddagLäs receptFrittata med grönsaker och fetaost
ItaliensktVegetariskSnabbt30 minItalienFrukostFrittata med grönsaker och fetaost
Ugnslagad italiensk omelett med paprika, zucchini, soltorkad tomat och fetaost. Perfekt varm eller kall – Italiens svar på quichen.
4 port30 minBrunchLäs receptPappa al Pomodoro – toskansk tomat- och brödsoppa
ItaliensktVegetarisk45 minItalienSoppaPappa al Pomodoro – toskansk tomat- och brödsoppa
Toskansk soppa där gammalt bröd kokas samman med mogna tomater, vitlök och basilika till en tjock, värmande purée. Rustik fattigmansmat på hög nivå.
4 port45 minLunchLäs receptTagliatelle al Ragù Bolognese
ItaliensktFläsk2 h 15 minItalienHuvudrättTagliatelle al Ragù Bolognese
Emilias officiella bolognese: blandfärs kokt länge i vin, mjölk och lite tomat med tagliatelle – inte spaghetti. Lätt, mustig och helt annorlunda mot svenska varianten.
4 port2 h 15 minMiddagLäs receptPasta con le Sarde – siciliansk pasta med sardiner
ItaliensktVegetarisk40 minItalienHuvudrättPasta con le Sarde – siciliansk pasta med sardiner
Bucatini med färska sardiner, vildfeenkål, russin, pinjenötter och saffran. Palermitansk rätt som förenar arabiska och italienska smakar i ett genialiskt urval.
4 port40 minMiddagLäs receptTagliatelle med tryffelolja och parmesan
ItaliensktVegetariskSnabbt17 minItalienHuvudrättTagliatelle med tryffelolja och parmesan
Rikligt med pasta i enkel smör-trycksås doftande av tryffelolja och toppat med parmesan. Restaurangupplevelse hemma på 15 minuter.
3 port17 minMiddagLäs receptSparrisrisotto
ItaliensktVegetarisk35 minItalienPasta risSparrisrisotto
Krämig risotto med färsk sparris, vitt vin och parmesan. En klassisk italiensk vårrätt där arborioriset kokas långsamt med varm buljong och sparrisen läggs i sist för att behålla sin krisp.
4 port35 minMiddagLäs receptPastapesto med basilika
ItaliensktVegetariskSnabbt22 minItalienPasta risPastapesto med basilika
Klassisk pasta med hemgjord basilikopesto av färska basilikablad, pinjenötter, parmesan, vitlök och olivolja. Enkel och snabb vardagsrätt med autentisk smak.
4 port22 minMiddagLäs recept