Klassisk raggmunk med stekt fläsk

En svensk husmansklassiker bestående av frasiga potatisplättar gjorda på riven potatis, serverade med salt stekt fläsk och rårörda lingon.

Ingredienser

• 800 g fast potatis
• 2 dl vetemjöl
• 4–5 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 400 g rimmat sidfläsk i skivor
• Smör till stekning
• Rårörda lingon till servering

Gör så här

1. 1Börja med att steka fläsket i en stekpanna tills det är knaprigt och har fått fin färg. Håll fläsket varmt, gärna i ugnen på låg värme.
2. 2Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken i en bunke till en slät smet utan klumpar.
3. 3Tillsätt resten av mjölken och ägget, vispa ihop ordentligt.
4. 4Skala potatisen och riv den fint direkt ner i pannkakssmeten. Rör om så att potatisen täcks av smet (detta förhindrar att den mörknar).
5. 5Hetta upp lite smör i en stekpanna (använd gärna samma panna som fläsket stekts i för extra smak) på medelhög värme.
6. 6Klicka i smeten och sprid ut till tunna plättar. Stek raggmunkarna gyllenbruna och frasiga, ca 2–3 minuter per sida.
7. 7Servera raggmunkarna nystekta tillsammans med det varma fläsket och en generös klick rårörda lingon.

Tips & trix

• Läs igenom hela receptet innan du börjar.
• Förbered alla ingredienser i förväg för jämn rytm i köket.
• Smaka av mot sluten och justera kryddning efter behov.

Fler recept som liknar detta