Kålpudding

Klassisk kålpudding med brynt vitkål, blandfärs, sirap, soja, grädde och kalvfond, serverad med lingon.

• 1 kg vitkål
• 2 msk olja
• 2 msk ljus sirap
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 gul lök
• 500 g blandfärs
• 1 ägg
• 2 msk japansk soja
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk koncentrerad kalvfond
• 1 msk ljus sirap till färsen
• 0,5 tsk salt till färsen
• 2 krm svartpeppar till färsen
• Rårörda lingon till servering

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skär bort den hårda mittstocken på vitkålen och strimla resten fint.
3. 3
   Bryn vitkålen i omgångar på hög värme i olja i cirka 5 minuter utan att den bränns.
4. 4
   Lägg kålen i en bunke och blanda med sirap, salt och svartpeppar.
5. 5
   Skala och riv löken fint.
6. 6
   Blanda lök, blandfärs, ägg, soja, grädde, kalvfond, sirap, salt och svartpeppar till en jämn färs.
7. 7
   Lägg hälften av kålen i en smord ugnsform, lägg på färsen och täck med resten av kålen.
8. 8
   Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter och servera med rårörda lingon.