Räkor med mangosalsa

Grillade räkor med en frisk karibisk mangosalsa av mango, röd paprika, rödlök, koriander och limejuice. Snabb, somrig och full av tropisk smak.

Ingredienser

• 500 g räkor, skalade och devenade
• 2 vitlöksklyftor, rivna
• 2 msk limejuice
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar
• 1 mango, tärnad
• 1 röd paprika, tärnad
• 1/2 rödlök, finhackad
• 1 knippe koriander, hackad
• 1 jalapeño, finhackad
• 2 msk limejuice (till salsan)

Gör så här

1. 1
   Blanda vitlök, limejuice, olivolja, salt och peppar. Marinera räkorna 15 minuter.
2. 2
   Blanda mango, paprika, rödlök, koriander, jalapeño och limejuice till salsan.
3. 3
   Grilla eller sautera räkorna 2–3 min tills rosa och klara.
4. 4
   Servera räkorna med mangosalsan ovanpå.