Moqueca de peixe – brasiliansk fiskgryta

Bahiansk fiskgryta med vit fisk, kokosmjölk, paprika, tomat och palmoliv. En djup och doftande rätt från Brasiliens kust – serveras med ris och pirão (maisgröt).

Ingredienser

• 600 g vit fisk (torsk eller tilapia), i bitar
• Saften av 2 limefrukter
• Salt och peppar
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 lök, skivad
• 2 paprikor (röd och grön), skivade
• 2 tomater, tärnade
• 400 ml kokosmjölk
• 2 msk dendê-olja (rödpalmolja) eller vegetabilisk olja
• 1 knippe koriander, hackad
• 1 röd chili, skivad (valfritt)

Gör så här

1. 1
   Marinera fisken med limejuice, salt och peppar i 20 minuter.
2. 2
   Hetta upp dendê-olja i en lerkruka eller tjockbottnad kastrull. Lagerbygg vitlök, lök, paprika och tomat.
3. 3
   Lägg fisken på grönsakerna och häll kokosmjölk över. Sjud försiktigt tills fisken är klar, ca 15 min.
4. 4
   Garnera med koriander och chili. Servera med vitt ris.