Marockansk tagine med grönsaker

Aromatisk nordafrikansk grönsaksgryra med kikärter, rotsaker, torkade aprikoser och en rikedöm av kryddor som spiskummin, koriander och kanel. Serveras med couscous eller bröd.

Ingredienser

• 400 g kikärter, kokta eller konserverade
• 2 morötter, skivade
• 2 zucchini, skivade
• 2 potatisar, tärnade
• 1 lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 100 g torkade aprikoser eller russin
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen koriander
• 1/2 tsk malen kanel
• 1/2 tsk gurkmeja
• 4 dl grönsaksbuljong
• Bevarad citron, hackad (valfritt)
• Färsk koriander
• 3 msk olivolja
• Salt och peppar

Gör så här

1. 1
   Hetta upp olivolja i en tagine eller tjockbottnad kastrull. Fräs lök och vitlök mjuka.
2. 2
   Tillsätt morötter, zucchini och potatis, rör om med kryddorna en minut.
3. 3
   Tillsätt kikärter, torkad frukt och buljong. Lägg i bevarad citron om du har.
4. 4
   Täck och sjud på låg värme ca 30 minuter tills grönsakerna är mjuka. Smaka av.
5. 5
   Garnera med koriander och servera med couscous eller bröd.