Scones

Klassiska brittiska scones som är krispiga utanpå och lätta och fluffiga inuti. Serveras traditionellt med smör och sylt eller clotted cream.

• 300 g vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 1 msk socker
• 75 g kallt smör, tärnat
• 1,5 dl kall mjölk
• 1 ägg till pensling

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 220 °C. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.
2. 2
   Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop det med mjölblandningen med fingertopparna tills det liknar grova smulor.
3. 3
   Häll i mjölken och rör ihop till en deg snabbt – arbeta inte för länge. Degen ska vara lite kladdig.
4. 4
   Lägg degen på ett mjölat bord, platta till den till ca 2 cm tjocklek. Stansa ut rundlar med ett glas (ca 6 cm diameter). Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
5. 5
   Pensla ovansidan med uppvispat ägg. Grädda i 12–15 minuter tills de är fint gyllenbruna. Låt svalna på galler och servera med smör och sylt.