Klassisk Fish and Chips

Frasig ölpanerad fisk serverad med hemgjorda pommes frites och en krämig remouladsås.

• 600 g torskrygg eller sej
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1,5 dl iskall ljus öl
• 800 g mjölig potatis
• 1 l rapsolja till fritering
• Salt och svartpeppar
• Citronklyftor till servering
• Remouladsås till servering

Gör så här

1. 1
   Skala potatisen och skär den i stavar. Skölj dem i kallt vatten och torka ordentligt torra.
2. 2
   Hetta upp oljan till 140°C. Förfritera potatisen i ca 5–8 minuter tills den är mjuk men inte fått färg. Lyft upp och låt rinna av.
3. 3
   Gör frityrsmeten: Blanda mjöl, bakpulver, salt och peppar. Vispa ner ölen tills du har en slät smet.
4. 4
   Hetta upp oljan till 180°C.
5. 5
   Doppa fiskbitarna i lite mjöl och sedan i frityrsmeten. Fritera i 4–5 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
6. 6
   Fritera potatisen en andra gång i den varma oljan tills den är gyllenbrun och krispig.
7. 7
   Låt allt rinna av på hushållspapper och salta direkt.
8. 8
   Serveras genast med remouladsås och citron.