Sukuma wiki – kenyansk grönkålssauté

Enkel kenyansk rätt av stuvad grönkål med lök, tomat och vitlök. Snabb att laga och rik på näring – serveras traditionellt med ugali (majs-polenta).

Ingredienser

• 400 g grönkål eller collard greens, strimlade
• 1 lök, hackad
• 2 tomater, hackade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk vegetabilisk olja
• 1 tsk malen koriander
• Salt och peppar
• 1 msk limejuice

Gör så här

1. 1
   Hetta upp olja i en panna. Fräs lök och vitlök tills mjuka.
2. 2
   Tillsätt tomater och koriander, koka 5 min tills tomaterna mjuknar.
3. 3
   Rör i grönkål och sautera tills vissnad och mör, ca 5 min.
4. 4
   Smaka av med salt, peppar och limejuice. Servera med ris eller ugali.