Vegetarisk pasta

Vegetarisk pasta med zucchini, paprika, vitlök och tomat som blir en snabb och mättande vardagsrätt.

• 400 g pasta
• 1 zucchini i halvmånar
• 1 röd paprika i strimlor
• 1 gul lök, skivad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk olivolja
• 400 g krossade tomater
• 1 tsk torkad oregano
• 1 dl riven parmesan eller växtbaserad ost
• Salt
• Svartpeppar

Method

1. 1
   Koka pastan i saltat vatten enligt forpackningen.
2. 2
   Fras lok, zucchini och paprika i olivolja i en stor stekpanna i 5 minuter.
3. 3
   Tillsatt vitlok och oregano och stek 1 minut.
4. 4
   Hall i krossade tomater och lat sjuda 7 till 8 minuter.
5. 5
   Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Blanda sasen med den kokta pastan och toppa med riven ost.