Bobotie – sydafrikansk färslimpa

Sydafrikas nationalrätt – kryddad köttfärslimpa med karry, aprikossylt och russin toppad med en krämig äggstanning. Serveras med gul ris och chutney.

Ingredienser

• 600 g nöt- eller lammfärs
• 2 skivor vitt bröd, blötlagda i mjölk
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk karrypulver
• 1/2 tsk gurkmeja
• 2 msk aprikossylt eller chutney
• 50 g russin
• 1 msk citronsaft
• Salt och peppar
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 2 lagerblad

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 175 °C. Fräs löken mjuk i olja, tillsätt vitlök, karry och gurkmeja.
2. 2
   Tillsätt färsen och stek tills brynt. Rör i urpressat bröd, aprikossylt, russin, citron, salt och peppar.
3. 3
   Lägg i en ugnsform. Vispa ägg med mjölk och häll över. Stick ner lagerblad.
4. 4
   Baka 45 min tills stanninge är satt och gyllene. Ta bort lagerblad och servera med ris.