İmam bayıldı – fyllda auberginer

Turkisk klassiker där auberginer fylls med söt lök, tomater och vitlök och bakas i olivolja tills de är mjuka och silkeslena. Serveras kalla eller rumstempererade.

Ingredienser

• 4 auberginer
• 2 lökar, tunt skivade
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 400 g tomater, hackade
• 1 knippe persilja, hackad
• 1 dl olivolja
• 1 tsk socker
• Saften av 1/2 citron
• Salt och peppar

Gör så här

1. 1
   Halvera auberginerna på längden, urholka delvis med en sked och salta. Låt stå 20 min, skölj och torka.
2. 2
   Fräs löken i olivolja tills mjuk och gyllen. Tillsätt vitlök och tomater, socker, salt och peppar – koka 10 min. Rör i persilja.
3. 3
   Fyll auberginerna med tomatsåsen och lägg i en form. Häll citron och resterande olja över.
4. 4
   Täck med folie och baka i 175 °C ca 45 minuter tills auberginen är helt mjuk. Servera kallt.