Laxpaj med spenat

Krämig laxpaj med frisk spenat, dill och citronstänkta äggstanning i smördegsskal. Enkel och festlig – passar till påsklunchen och buffén.

Ingredienser

• 200 g vetemjöl
• 100 g kallt smör, tärnat
• 3 msk kallt vatten
• 0,5 tsk salt
• 300 g laxfilé, skuren i bitar
• 150 g färsk babyspenat
• 3 ägg
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl crème fraîche
• 2 msk hackad dill
• 1 tsk rivet citronskal
• Salt och vitpeppar

Gör så här

1. 1Blanda mjöl, salt och smörtärningar till smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till deg. Plasta och kyl 30 minuter.
2. 2Kavla degen och klä en pajform (26 cm). Nagga botten och förgrädda blindt i 200°C i 10 min med bönor. Ta bort bönorna och grädda 5 minuter till.
3. 3Fräs spenaten i torr het panna 1 minut tills den mjuknar. Krama ur vätskan och hacka.
4. 4Vispa ägg, grädde, crème fraîche, dill, citronskal, salt och vitpeppar.
5. 5Fördela laxbitarna och spenaten i pajskalet. Häll äggstanningen över.
6. 6Grädda i 180°C i 30–35 minuter tills pajen är gyllenbrun och stelnad. Servera varm eller ljummen.

Tips & trix

• Läs igenom hela receptet innan du börjar.
• Förbered alla ingredienser i förväg för jämn rytm i köket.
• Smaka av mot sluten och justera kryddning efter behov.

Fler recept som liknar detta