Vegetarisk västerbottenpaj

Klassisk västerbottenpaj utan kött – rik äggstanning med den karaktäristiska sältan från Västerbottensost i smördegsskal. Perfekt rätt på påskbordet.

Gör så här

1. Blanda mjöl, salt och smörtärningar till smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till deg. Plasta och kyl 30 minuter.
2. Kavla och klä en pajform (26 cm). Nagga botten och förgrädda blindt i 200°C i 10 min. Ta bort bönorna och grädda 5 minuter till.
3. Vispa ägg, grädde och crème fraîche. Rör ner 150 g av Västerbottenosten. Smaka av med salt och vitpeppar – osten är salt, var försiktig.
4. Häll fyllningen i pajskalet och strö resterande 50 g ost på toppen.
5. Grädda i 180°C i 30–35 minuter tills pajen är gyllenbrun och stelnad.
6. Låt svalna lite och servera med sallad och rårörda lingon.