Västerbottenpaj

Klassisk svensk Västerbottenpaj med krispig pajdeg och rik fyllning av Västerbottensost, ägg och grädde. Perfekt till midsommar och festliga tillfällen.

Gör så här

1. Blanda vetemjöl och kallt smör i skivor till en smulig massa. Tillsätt ägg och kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Kavla ut degen och klä en pajform (ca 24 cm). Nagga botten. Kyl i 20 minuter.
3. Värm ugnen till 200°C. Blindbaka pajskalet med bakplåtspapper och torkade ärtor i 15 minuter. Ta bort vikterna och grädda ytterligare 5 minuter.
4. Sänk ugnstemperaturen till 175°C.
5. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Rör ner den rivna osten.
6. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
7. Grädda i 30 minuter tills fyllningen stelnat och ytan är lätt gyllenbrun.
8. Servera varm eller rumstempererad med sallad och rårörda lingon.