Krämig laxsoppa med potatis och dill

En klassisk nordisk fisksoppa med tärnad lax, potatis, morötter och purjolök i en krämig buljong rikligt toppad med färsk dill.

Ingredienser

• 500 g laxfilé, skuren i kuber
• 6–8 medelstora potatisar, tärnade
• 2 morötter, skivade
• 1 purjolök (det vita och ljusgröna), strimlad
• 1 liter fiskbuljong (vatten + fond eller tärning)
• 2,5 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
• 1 msk smör till stekning
• 1 dl färsk dill, finhackad
• 1 msk färskpressad citronsaft
• Salt och vitpeppar
• Eventuellt 5–8 kryddpepparkorn

Gör så här

1. 1Fräs den strimlade purjolöken i smör i en stor kastrull tills den mjuknat utan att ta färg.
2. 2Tillsätt tärnad potatis och skivade morötter. Häll på fiskbuljongen och tillsätt eventuellt kryddpepparkorn.
3. 3Låt koka under lock i ca 10–15 minuter tills potatisen och morötterna är nästan mjuka.
4. 4Häll i grädden och koka upp igen.
5. 5Lägg i laxkuberna och låt soppan sjuda på svag värme i 3–5 minuter. Laxen blir klar snabbt och ska inte koka sönder.
6. 6Smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar.
7. 7Rör ner rikligt med färsk dill precis före servering. Servera gärna med ett gott rågbröd.

Tips & trix

• Skär laxen i jämna bitar så tillagas den jämnt.
• Koka inte laxen – lägg i bitarna på slutet och låt dem sjunka ner i het soppa i 4–5 minuter.
• Smaka av soppan med citronsaft precis innan servering för friskhet.

Vanliga frågor

Fler recept som liknar detta