Pozole rojo

En mustig och traditionell mexikansk soppa baserad på majs (hominy) och fläskkött i en fyllig röd chilifond. Serveras med en mängd fräscha tillbehör som ger rätten dess karakteristiska karaktär.

Ingredienser

• 800 g fläskkarré eller fläskbog, skuren i tärningar
• 1 burk (ca 800 g) hominy-majs (förkokt vit majs)
• 3 torkade ancho-chilis
• 2 torkade guajillo-chilis
• 1 stor gul lök, delad i kvartar
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tsk torkad mexikansk oregano
• 2 lagerblad
• Salt och svartpeppar
• Till servering: strimlad kål, skivade rädisor, hackad lök, limeklyftor, torkad oregano och tortillachips

Gör så här

1. 1Lägg köttet i en stor kastrull och täck med vatten. Tillsätt hälften av löken, 2 vitlöksklyftor, lagerblad och salt. Koka upp, skumma av ytan och låt sjuda i ca 1-1,5 timme tills köttet är mört.
2. 2Under tiden, förbered chilipastan: Ta bort frön och stjälkar från de torkade chilifrukterna. Rosta dem snabbt i en torr panna och blötlägg sedan i hett vatten i 20 minuter.
3. 3Mixa de blötlagda chilifrukterna med resten av löken, 2 vitlöksklyftor och lite av blötläggningsvattnet till en slät pasta. Sila pastan om du vill ha en helt slät soppa.
4. 4När köttet är klart, ta ur löken, vitlöken och lagerbladen från kastrullen. Tillsätt chilipastan och den avsköljda hominy-majsen.
5. 5Låt allt sjuda tillsammans i ytterligare 30 minuter så att smakerna förenas. Smaka av med salt och oregano.
6. 6Servera soppan i djupa skålar och låt gästerna själva toppa med kål, rädisor, lök och pressad lime.

Tips & trix

• Läs igenom hela receptet innan du börjar.
• Förbered alla ingredienser i förväg för jämn rytm i köket.
• Smaka av mot sluten och justera kryddning efter behov.

Fler recept som liknar detta

Liknande kök

Birria tacos

Autentiska mexikanska birria [tacos](/recept/tacos-med-notfars) med långbräserat nötkött i en djup chile-fond. Doppa tortillabröden i konsommén för en oemotståndlig krispy yta.

Mexikanskt210 min

Tacos med nötfärs

Liknande kök

Tacos med nötfärs

Klassisk svensk fredagstaco med smakrik nötfärs, frasiga tortillas och alla de klassiska tillbehören.

Mexikanskt25 min

Elote – mexikansk grillad majs

Liknande kök

Elote – mexikansk grillad majs

Klassisk mexikansk streetfood där grillade majskolvar penslas med en krämig blandning av majonnäs och kryddor, rullas i smulig ost och toppas med lime och chili.

Mexikanskt25 min