Birria tacos

Autentiska mexikanska birria med långbräserat nötkött i en djup chile-fond. Doppa tortillabröden i konsommén för en oemotståndlig krispy yta.

Gör så här

1. Rosta de torkade chilin i en torr panna i 30 sekunder per sida. Blötlägg i varmt vatten i 20 minuter.
2. Mixa de blötlagda chilin med vitlök, halv lök, tomater, spiskummin och oregano till en slät sås. Sila vid behov.
3. Bryn köttet runt om i en gryta med lite olja. Häll chilesåsen och tillräckligt med vatten för att täcka köttet. Sjud på låg värme i 3 timmar tills köttet är mört.
4. Ta upp köttet och strimla det. Sila consommén (buljongen som köttet kokade i) och håll varm.
5. Doppa tortillabröden i consommén och stek i en het panna tills de är krispiga. Fyll med strimmat kött och ost.
6. Servera med hackad lök, koriander, limekilar och en skål consommé för dippning.