Birria tacos

Autentiska mexikanska birria tacos med långbräserat nötkött i en djup chile-fond. Doppa tortillabröden i konsommén för en oemotståndlig krispy yta.

• 1 kg nötbog eller oxkind
• 4 ancho-chili (torkade)
• 2 guajillo-chili (torkade)
• 4 vitlöksklyftor
• 1 gul lök
• 2 tomater
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och peppar
• Tortillabröd, hackad lök, koriander och limekilar till servering

Gör så här

1. 1
   Rosta de torkade chilin i en torr panna i 30 sekunder per sida. Blötlägg i varmt vatten i 20 minuter.
2. 2
   Mixa de blötlagda chilin med vitlök, halv lök, tomater, spiskummin och oregano till en slät sås. Sila vid behov.
3. 3
   Bryn köttet runt om i en gryta med lite olja. Häll chilesåsen och tillräckligt med vatten för att täcka köttet. Sjud på låg värme i 3 timmar tills köttet är mört.
4. 4
   Ta upp köttet och strimla det. Sila consommén (buljongen som köttet kokade i) och håll varm.
5. 5
   Doppa tortillabröden i consommén och stek i en het panna tills de är krispiga. Fyll med strimmat kött och ost.
6. 6
   Servera med hackad lök, koriander, limekilar och en skål consommé för dippning.