Saffransbullar – Lussekatter

Klassiska svenska saffransbullar formade som lussekatter. Mjuka, saffrangula och dekade med russin – en julklassiker som passar hela advent.

Ingredienser

• 0,5 g saffran
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1,5 dl socker
• 1 tsk salt
• 150 g smör (rumstempererat)
• ca 14 dl vetemjöl
• russin
• 1 ägg till pensling

Gör så här

1. 1Lös upp saffranet i lite varm mjölk. Värm resten av mjölken till 37°C och smula i jästen. Lös upp.
2. 2Tillsätt saffransmjölk, socker, salt och smör. Arbeta in mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.
3. 3Låt degen jäsa under duk i 1 timme till dubbel storlek.
4. 4Dela degen i 30 bitar. Rulla till längder och forma S-figurer. Tryck in ett russin i varje snäcka.
5. 5Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
6. 6Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225°C i 8 minuter tills gyllene.

Tips & trix

• Läs igenom hela receptet innan du börjar.
• Förbered alla ingredienser i förväg för jämn rytm i köket.
• Smaka av mot sluten och justera kryddning efter behov.

Fler recept som liknar detta