Dolmades – fyllda vindruvsblad

Klassiska medelhavsrullar av vindruvsblad fyllda med ris, dill, persilja och pinjenötter. Långsamt sjudade i olivolja och citron – serveras ljumna eller rumstempererade med yoghurt eller tzatziki.

Ingredienser

• 1 burk vindruvsblad (ca 30 blad), sköljda
• 200 g ris
• 1 lök, finhackad
• 30 g pinjenötter
• 30 g korintsocker eller russin (valfritt)
• 1 knippe dill, hackad
• 1 knippe persilja, hackad
• 1 dl olivolja
• Saften av 2 citroner
• Salt och peppar

Gör så här

1. 1
   Fräs löken mjuk i olivolja. Tillsätt riset och pinjenötterna och rör om. Tillsätt lite vatten och koka riset halvfärdigt. Rör i dill, persilja och russin. Smaka av.
2. 2
   Lägg ett vindruvsblad med blanksidan nedåt. Placera en tesked fyllning nära stjälkänden, vik in sidorna och rulla tätt.
3. 3
   Lägg rullarna tätt i en gryta. Häll över olivolja och citronsaft, tillsätt vatten så det nästan täcker.
4. 4
   Täck med ett fat som tyngd och sjud på låg värme ca 45 minuter tills riset är mjukt. Servera ljumna.