Tzatziki – klassisk grekisk dipp

Krämig dipp gjord på grekisk yoghurt, riven gurka, vitlök och olivolja. En oumbärlig del av det grekiska köket.

• 5 dl grekisk yoghurt (10%)
• 1 stor gurka
• 2–3 vitlöksklyftor, finrivna
• 2 msk olivolja
• 1 tsk rödvinsvinäger eller citronsaft
• 1 tsk salt
• 1 msk färsk dill, finhackad (valfritt)
• Svartpeppar

Gör så här

1. 1
   Riv gurkan grovt. Lägg den i en sil, strö över hälften av saltet och låt rinna av i minst 15 minuter. Pressa ur så mycket vätska som möjligt med händerna.
2. 2
   Blanda yoghurten med den rivna gurkan i en skål.
3. 3
   Rör ner vitlök, olivolja, vinäger och eventuellt dill.
4. 4
   Smaka av med resten av saltet och nymalen svartpeppar.
5. 5
   Låt tzatzikin stå i kylen i minst en timme före servering så att smakerna hinner sätta sig.
6. 6
   Ringla lite extra olivolja över vid servering.