Tzatziki – klassisk grekisk dipp

Krämig dipp gjord på grekisk yoghurt, riven gurka, vitlök och olivolja. En oumbärlig del av det grekiska köket.

Gör så här

1. Riv gurkan grovt. Lägg den i en sil, strö över hälften av saltet och låt rinna av i minst 15 minuter. Pressa ur så mycket vätska som möjligt med händerna.
2. Blanda yoghurten med den rivna gurkan i en skål.
3. Rör ner vitlök, olivolja, vinäger och eventuellt dill.
4. Smaka av med resten av saltet och nymalen svartpeppar.
5. Låt tzatzikin stå i kylen i minst en timme före servering så att smakerna hinner sätta sig.
6. Ringla lite extra olivolja över vid servering.