Vegetarisk västerbottenpaj

Klassisk västerbottenpaj utan kött – rik äggstanning med den karaktäristiska sältan från Västerbottensost i smördegsskal. Perfekt vegetarisk rätt på påskbordet.

Ingredienser

• 200 g vetemjöl
• 100 g kallt smör, tärnat
• 3 msk kallt vatten
• 0,5 tsk salt
• 3 ägg
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl crème fraîche
• 200 g Västerbottensost, riven
• Salt och vitpeppar

Gör så här

1. 1Blanda mjöl, salt och smörtärningar till smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till deg. Plasta och kyl 30 minuter.
2. 2Kavla och klä en pajform (26 cm). Nagga botten och förgrädda blindt i 200°C i 10 min. Ta bort bönorna och grädda 5 minuter till.
3. 3Vispa ägg, grädde och crème fraîche. Rör ner 150 g av Västerbottenosten. Smaka av med salt och vitpeppar – osten är salt, var försiktig.
4. 4Häll fyllningen i pajskalet och strö resterande 50 g ost på toppen.
5. 5Grädda i 180°C i 30–35 minuter tills pajen är gyllenbrun och stelnad.
6. 6Låt svalna lite och servera med sallad och rårörda lingon.

Tips & trix

• Läs igenom hela receptet innan du börjar.
• Förbered alla ingredienser i förväg för jämn rytm i köket.
• Smaka av mot sluten och justera kryddning efter behov.

Fler recept som liknar detta