Vårkyckling med dragon och citronsmör

Klassisk svensk påskkyckling med smörigt dragonsmör under skinnet, rostad med citron och vitlök. En festlig och aromatisk ugnsstekt perfekt för påskbordet.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C. Ta ut kycklingen ur kylen 30 minuter före tillagning.
2. Blanda smör med hackad dragon, citronskal, pressad vitlök, salt och peppar tills smidigt.
3. Lossa försiktigt skinnet från bröstfilén med fingrarna. Tryck in dragonsmöret under skinnet och fördela jämnt.
4. Gnid in kycklingens utsida med olivolja, salt och peppar. Lägg de halverade citronerna och dragonkvistarna i bukhålan.
5. Lägg kycklingen med bröstet uppåt i en ugnsform. Pressa över lite citronsaft.
6. Rosta i ugnen i 60–70 minuter. Häll kycklingskyn över kycklingen var 20:e minut.
7. Kontrollera att köttsaften är klar (inte rosa) och innertemperaturen 74 °C vid lårfästet.
8. Låt kycklingen vila under folie i 10 minuter innan servering.