Laxpaj med spenat

Krämig laxpaj med frisk spenat, dill och citronstänkta äggstanning i smördegsskal. Enkel och festlig – passar till påsklunchen och buffén.

Gör så här

1. Blanda mjöl, salt och smörtärningar till smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till deg. Plasta och kyl 30 minuter.
2. Kavla degen och klä en pajform (26 cm). Nagga botten och förgrädda blindt i 200°C i 10 min med bönor. Ta bort bönorna och grädda 5 minuter till.
3. Fräs spenaten i torr het panna 1 minut tills den mjuknar. Krama ur vätskan och hacka.
4. Vispa ägg, grädde, crème fraîche, dill, citronskal, salt och vitpeppar.
5. Fördela laxbitarna och spenaten i pajskalet. Häll äggstanningen över.
6. Grädda i 180°C i 30–35 minuter tills pajen är gyllenbrun och stelnad. Servera varm eller ljummen.