Aloo gobi

Name: Aloo gobi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indiskt
Ingredients: 1 medelstort blomkålshuvud, delat i buketter; 3-4 medelstora potatisar, skalade och tärnade; 2 msk neutral olja eller ghee; 1 tsk spiskumminfrön; 1 stor gul lök, finhackad; 2 tsk ingefära-vitlökspasta; 2 tomater, hackade; 0,5 tsk gurkmeja; 1 tsk chilipulver (gärna kashmiri chili); 1 tsk korianderpulver; 0,5 tsk garam masala; Salt efter smak; Färsk koriander till garnering; En skvätt citronsaft

Indiskt

Aloo gobi

Total tid40 min

Portioner4

SvårighetsgradMedel

Hoppa till receptet

Klassisk nordindisk vegetarisk rätt med potatis (aloo) och blomkål (gobi) som steks med ingefära, gurkmeja och spiskummin tills grönsakerna är möra och fyllda med smak.

Ingredienser

1 medelstort blomkålshuvud, delat i buketter
3-4 medelstora potatisar, skalade och tärnade
2 msk neutral olja eller ghee
1 tsk spiskumminfrön
1 stor gul lök, finhackad
2 tsk ingefära-vitlökspasta
2 tomater, hackade
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver (gärna kashmiri chili)
1 tsk korianderpulver
0,5 tsk garam masala
Salt efter smak
Färsk koriander till garnering
En skvätt citronsaft

Gör så här

1Hetta upp olja eller ghee i en stor stekpanna eller wok.
2Tillsätt spiskumminfrön och låt dem frasa i några sekunder.
3Lägg i löken och stek tills den är mjuk och gyllene.
4Rör ner ingefära-vitlökspasta och stek i ytterligare en minut tills den råa doften försvinner.
5Tillsätt tomaterna och stek tills de har mjuknat och oljan börjar separera.
6Rör ner gurkmeja, chilipulver, korianderpulver och salt.
7Tillsätt potatistärningarna och blomkålsbuketterna. Blanda väl så att alla grönsaker täcks av kryddblandningen.
8Sänk värmen, täck med lock och låt sjuda i 15-20 minuter. Rör om försiktigt då och då. Om det ser torrt ut kan du tillsätta en matsked vatten.
9När grönsakerna är helt möra, strö över garam masala och citronsaft.
10Garnera med färsk koriander och servera med naan eller ris.