Chana masala

Nordindisk kikartsgryta med lök, tomat, ingefära, vitlök och varma kryddor. Mättande, syrlig och djup i smaken.

• 250 g torkade kikärter, blötlagda och kokta, eller 2 burkar kokta kikärter
• 2 msk neutral olja
• 1 lagerblad, valfritt
• 1 liten kanelbit, valfritt
• 2 kryddnejlikor, valfritt
• 2 gröna kardemummakapslar, valfritt
• 2 stora gula lökar, fint hackade
• 1 grön chili, delad på längden
• 1 msk ingefära-vitlökspasta eller lika delar finhackad ingefära och vitlök
• 3 stora tomater, fint hackade
• 0,75 tsk salt, plus mer vid behov
• 0,25 tsk gurkmeja
• 1,5 tsk chili- eller kashmiripulver
• 1 tsk garam masala
• 2 tsk korianderpulver
• 0,5 tsk spiskumminpulver
• 1 tsk torkade bockhornsklöverblad, valfritt
• 0,25 tsk amchur eller lite citronsaft
• 2 msk hackad koriander

Gör så här

1. 1
   Om du använder torkade kikärter ska de blötläggas över natten och kokas mjuka innan du börjar med såsen.
2. 2
   Värm oljan och stek de hela kryddorna om du använder dem. Lägg sedan i löken och stek tills den blir gyllene.
3. 3
   Tillsätt chili och ingefära-vitlökspasta och stek kort tills den råa doften försvinner.
4. 4
   Rör ner tomater, salt, gurkmeja, chilipulver, garam masala, korianderpulver och spiskummin. Låt blandningen koka tills tomaterna bryter ner och masalan tjocknar.
5. 5
   Vänd ner kikärterna och späd med lite vatten tills du får en mustig men inte tunn gryta.
6. 6
   Låt allting sjuda i cirka 15 minuter så att kikärterna suger upp smaken.
7. 7
   Avsluta med torkade bockhornsklöverblad, amchur eller citronsaft och hackad koriander.
8. 8
   Servera med basmatiris, roti eller naan.