Palak paneer

En klassisk nordindisk rätt med krämig spenatsås och tärnad paneer-ost. Smaksatt med ingefära, vitlök och en balanserad kryddblandning.

Gör så här

1. Om du använder färsk spenat, förväll den snabbt i kokande vatten och spola sedan i kallt vatten. Krama ur vätskan och mixa till en slät puré (eller finhacka om du föredrar mer textur). Fryst spenat kan tinas och mixas direkt.
2. Hetta upp smör eller ghee i en panna och stek paneer-tärningarna tills de fått fin färg på alla sidor. Lyft ur och ställ åt sidan.
3. I samma panna, tillsätt spiskumminfrön och låt dem fräsa i några sekunder.
4. Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Fräs på medelvärme tills löken är mjuk och gyllene.
5. Rör ner gurkmeja, garam masala och chilipulver. Fräs i ytterligare en minut.
6. Tillsätt spenatpurén och grädden. Låt sjuda i ca 5 minuter så att smakerna går ihop.
7. Vänd försiktigt ner de stekta paneer-bitarna och låt dem bli genomvarma.
8. Smaka av med salt och servera med basmatiris.