Dal tadka

Gul indisk linsdal med tomat, lök, ingefära, vitlök och en aromatisk tadka av ghee, spiskummin och chili.

• 250 g toor dal eller gul lins
• 1 liten gul lök, finhackad
• 1 medelstor tomat, hackad
• 1 grön chili, finhackad
• 1 msk finhackad ingefära
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 0,5 tsk gurkmeja
• Salt
• 1,5 msk ghee eller neutral olja
• 1 tsk spiskumminfrön
• 2 torkade röda chili
• 1 nypa hing, valfritt
• 0,5 tsk chilipulver eller paprika
• 2 msk hackad koriander
• Vatten efter behov

Gör så här

1. 1
   Skölj dalen och koka den mjuk med gurkmeja och vatten tills kornen faller sönder. Mosa lätt om du vill ha slätare konsistens.
2. 2
   Tillsätt salt, tomat, grön chili, ingefära och hälften av vitlöken. Låt dalen sjuda några minuter till och justera med vatten till lagom tjocklek.
3. 3
   Hetta upp ghee i en liten panna.
4. 4
   Fras spiskumminfrö tills de knapper. Tillsätt torkad chili, eventuell hing och resten av vitlöken.
5. 5
   Ta pannan från värmen och rör ner chilipulver eller paprika i tadkan.
6. 6
   Häll den heta tadkan över dalen direkt och täck kort med lock sa aromen stannar kvar.
7. 7
   Avsluta med koriander och servera med ris eller roti.