Butter chicken (Murgh makhani)

En av Indiens mest älskade rätter. Kyckling marineras i yoghurt och kryddor för att sedan sjudas i en silkeslen, krämig tomatsås med smör och aromatisk garam masala.

Ingredienser

• 600 g kycklinglårfilé, skuren i munsbitsstora bitar
• 1 dl matlagningsyoghurt
• 1 msk ingefärspasta eller finriven ingefära
• 1 msk vitlökspasta eller pressad vitlök
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk chilipulver (gärna kashmirichili för färg)
• 500 g krossade tomater, slätmixade
• 50 g smör
• 1,5 dl vispgrädde
• 1 msk honung eller socker
• 1 msk torkade bockhornsklöverblad (kasuri methi), smulade
• Salt efter smak
• Färsk koriander till garnering
• Basmatiris och naanbröd till servering

Gör så här

1. 1Blanda yoghurt, hälften av ingefäran och vitlöken, garam masala, gurkmeja och chilipulver i en skål. Vänd ner kycklingen och låt marinera i minst 30 minuter, gärna längre.
2. 2Hetta upp en panna och bryn kycklingbitarna tills de fått färg (de behöver inte vara helt genomstekta än). Lyft ur kycklingen.
3. 3I samma panna, tillsätt smöret och resten av ingefäran och vitlöken. Fräs kort.
4. 4Häll i de mixade tomaterna och låt sjuda i 10-15 minuter tills såsen tjocknat något.
5. 5Tillsätt grädde och honung. Rör om och lägg tillbaka kycklingen i såsen.
6. 6Låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter tills kycklingen är helt genomstekt.
7. 7Smula ner bockhornsklöverbladen och smaka av med salt.
8. 8Garnera med färsk koriander och servera med basmatiris och naanbröd.

Tips & trix

• Läs igenom hela receptet innan du börjar.
• Förbered alla ingredienser i förväg för jämn rytm i köket.
• Smaka av mot sluten och justera kryddning efter behov.

Fler recept som liknar detta

Liknande kök

Chana masala

Nordindisk kikartsgryta med lök, tomat, ingefära, vitlök och varma kryddor. Mättande, syrlig och djup i smaken.

Indiskt50 min

Dal tadka

Liknande kök

Dal tadka

Gul indisk linsdal med tomat, lök, ingefära, vitlök och en aromatisk tadka av ghee, spiskummin och chili.

Indiskt45 min

Aloo gobi

Liknande kök

Aloo gobi

Klassisk nordindisk vegetarisk rätt med potatis (aloo) och blomkål (gobi) som steks med ingefära, gurkmeja och spiskummin tills grönsakerna är möra och fyllda med smak.

Indiskt40 min