Aloo gobi

Klassisk nordindisk rätt med potatis (aloo) och blomkål (gobi) som steks med ingefära, gurkmeja och spiskummin tills grönsakerna är möra och fyllda med smak.

Gör så här

1. Hetta upp olja eller ghee i en stor stekpanna eller wok.
2. Tillsätt spiskumminfrön och låt dem frasa i några sekunder.
3. Lägg i löken och stek tills den är mjuk och gyllene.
4. Rör ner ingefära-vitlökspasta och stek i ytterligare en minut tills den råa doften försvinner.
5. Tillsätt tomaterna och stek tills de har mjuknat och oljan börjar separera.
6. Rör ner gurkmeja, chilipulver, korianderpulver och salt.
7. Tillsätt potatistärningarna och blomkålsbuketterna. Blanda väl så att alla grönsaker täcks av kryddblandningen.
8. Sänk värmen, täck med lock och låt sjuda i 15-20 minuter. Rör om försiktigt då och då. Om det ser torrt ut kan du tillsätta en matsked vatten.
9. När grönsakerna är helt möra, strö över garam masala och citronsaft.
10. Garnera med färsk koriander och servera med naan eller ris.