Kubansk svartbönssoppa

Mustig kubansk soppa av svarta bönor med paprika, spiskummin och oregano. Enkel att laga och full av smak – serveras med ris, gräddfil och koriander.

Ingredienser

• 400 g torkade svarta bönor, blötlagda
• 1 grön paprika, hackad
• 1 lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk oregano
• 1 lagerblad
• 1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar
• 1 msk vitvinsvinäger eller limejuice
• Gräddfil, hackad koriander och tärnad lök till servering

Gör så här

1. 1
   Fräs lök, paprika och vitlök i olivolja tills mjuka.
2. 2
   Tillsätt avrunna bönor, spiskummin, oregano, lagerblad och buljong. Koka upp.
3. 3
   Sjud tills bönorna är mycket mjuka, ca 60–90 min. Ta bort lagerblad.
4. 4
   Mixa en del av soppan för krämigare konsistens. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
5. 5
   Servera med ris och garneringar.