Żurek – polsk rågsyrsoppa med ägg och korv

Kraftigt syrlig polsk soppa baserad på fermenterat rågsur med kokt ägg, vita korvar och pepparrot. Påskmat i Polen men älskad hela året.

Gör så här

1. Koka korvarna i vatten 20 minuter. Lyft ur, skär i skedar. Spara buljongen.
2. Stek bacon i en gryta tills knaprig. Tillsätt lök och vitlök, stek 5 minuter.
3. Häll i rågsuren och korvbuljongen. Koka upp.
4. Rör ner grädde, pepparrot och marjoram. Sjud 10 minuter.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg korv och ägg i skålar. Häll soppa över. Servera med rågbröd.