Gnocchi med smör och salvia

En elegant och enkel italiensk klassiker där brynt smör och krispiga salviablad ger gnocchin en djup och nötig smak.

Ingredienser

• 500 g gnocchi (gärna färsk)
• 75 g smör
• 15-20 färska salviablad
• 1 dl parmesanost, finriven
• 1/2 citron, finrivet skal
• Salt och svartpeppar
• Extra parmesan till servering

Gör så här

1. 1Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull.
2. 2Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Låt det sjuda tills det slutar skumma, doftar nötaktigt och får en gyllenbrun färg (brynt smör).
3. 3Lägg i salviabladen i det brynta smöret och låt dem fräsa i ca 1-2 minuter tills de blir krispiga men inte brända.
4. 4Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen (oftast tills de flyter upp till ytan, ca 2-3 minuter).
5. 5Lyft över gnocchin direkt från vattnet till stekpannan med en hålslev.
6. 6Vänd gnocchin försiktigt i smöret och salvian. Tillsätt parmesan och citronskal.
7. 7Rör om så att osten smälter och bildar en krämig hinna tillsammans med en skvätt av kokvattnet.
8. 8Smaka av med salt och peppar. Servera genast med extra parmesan vid sidan.

Tips & trix

• Läs igenom hela receptet innan du börjar.
• Förbered alla ingredienser i förväg för jämn rytm i köket.
• Smaka av mot sluten och justera kryddning efter behov.

Fler recept som liknar detta