Massaman curry

En mustig och aromatisk thailändsk curry med rötter i det persiska köket. Den utmärker sig genom användningen av torra kryddor som kanel, kardemumma och stjärnanis, tillsammans med krämig kokosmjölk, potatis och jordnötter.

Ingredienser

• 500 g kycklinglårfilé eller putsat nötkött, i munsbitsstora bitar
• 400 ml kokosmjölk (helfet)
• 3 msk massaman currypasta
• 2 stora potatisar, tärnade
• 1 gul lök, skuren i klyftor
• 0,5 dl rostade jordnötter
• 1 kanelstång
• 3 stjärnanis
• 2 msk fisksås
• 1 msk palmsocker eller råsocker
• 1 msk tamarindpasta
• Neutral olja till stekning
• Jasminris till servering

Gör så här

1. 1Hetta upp lite olja i en gryta och fräs currypastan på medelvärme i någon minut tills den doftar aromatiskt.
2. 2Tillsätt hälften av kokosmjölken och låt sjudna tills oljan börjar separera på ytan.
3. 3Lägg i köttet och bryn det i curryblandningen.
4. 4Häll i resten av kokosmjölken, potatis, lök, kanelstång och stjärnanis. Om vätskan inte täcker helt kan du tillsätta en skvätt vatten.
5. 5Låt sjuda under lock tills köttet och potatisen är helt mjuka (cirka 20 minuter för kyckling, längre för nötkött).
6. 6Rör ner fisksås, socker och tamarindpasta. Smaka av – balansen ska vara söt, salt och milt syrlig.
7. 7Vänd ner jordnötterna precis före servering.
8. 8Servera rykande varm med nykokt jasminris.

Tips & trix

• Läs igenom hela receptet innan du börjar.
• Förbered alla ingredienser i förväg för jämn rytm i köket.
• Smaka av mot sluten och justera kryddning efter behov.

Fler recept som liknar detta