Klassisk Pad Thai

Thailands mest kända gatumat. En perfekt balans mellan sött, surt och salt med risnudlar, krispiga böngroddar och krossade jordnötter.

Gör så här

1. Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten i ca 20-30 minuter tills de är mjuka men har tuggmotstånd (al dente). Låt rinna av.
2. Blanda tamarindpasta, fiskås och socker i en liten skål till såsen. Rör tills sockret löst sig.
3. Hetta upp hälften av oljan i en wok eller stor stekpanna. Stek räkor eller tofu tills de fått fin färg. Ta upp och ställ åt sidan.
4. Tillsätt resten av oljan och fräs vitlöken snabbt. Häll i nudlarna och hälften av såsen. Rör om ordentligt på hög värme så nudlarna suger upp smaken.
5. Skjut nudlarna åt sidan och häll i äggen i den tomma delen av pannan. Låt stelna något och rör sedan ihop med nudlarna.
6. Tillsätt resten av såsen, chiliflakes, räkor/tofu, salladslök och hälften av böngroddarna. Vänd runt i ca 30 sekunder.
7. Servera direkt toppat med krossade jordnötter, resten av böngroddarna och limeklyftor att pressa över.