Thai basil tofu (Pad kra pao)

En snabb och smakrik thailändsk wok med tofu, chili, vitlök och den karaktäristiska thailändska heliga basilikan. Serveras klassiskt med ris och ett stekt ägg med krispiga kanter.

• 400 g fast tofu, smulad eller tärnad i små bitar
• 2 msk neutral olja
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2–4 thaichili, mortlade eller finhackade
• 1,5 dl thailändsk helig basilika (holy basil) eller thaibasilika
• 1 msk vegetarisk ostronsås (svampsås)
• 1 msk ljus soja
• 1 tsk mörk soja (för färg)
• 1 tsk socker
• 2 msk vatten eller grönsaksbuljong
• Jasminris till servering
• 1 ägg per person (valfritt)

Gör så här

1. 1
   Blanda ostronsås, ljus soja, mörk soja, socker och vatten i en liten skål.
2. 2
   Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme.
3. 3
   Fräs vitlök och chili i några sekunder tills det doftar kraftigt, men se till att vitlöken inte bränns.
4. 4
   Tillsätt tofun och woka i 2–3 minuter tills den fått lite färg och känns fastare.
5. 5
   Häll över såsblandningen och wokka snabbt så att tofun täcks jämnt.
6. 6
   Vänd ner basilikan och dra omedelbart pannan från plattan. Basilikan ska precis bara slokna för att behålla sin arom.
7. 7
   Stek eventuellt äggen i rikligt med olja på hög värme så att kanterna blir krispiga men gulan förblir rinnig.
8. 8
   Servera tofun direkt med jasminris och toppa med ett stekt ägg.