Palak paneer

En klassisk nordindisk vegetarisk rätt med krämig spenatsås och tärnad paneer-ost. Smaksatt med ingefära, vitlök och en balanserad kryddblandning.

Ingredienser

• 400 g paneer (eller halloumi), tärnad i munsbitsstora bitar
• 500 g färsk eller fryst bladspenat
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 dl matlagningsgrädde eller kokosmjölk
• 1 tsk spiskumminfrön
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk garam masala
• 0,5 tsk chilipulver
• Smör eller ghee till stekning
• Salt efter smak
• Basmatiris till servering

Gör så här

1. 1Om du använder färsk spenat, förväll den snabbt i kokande vatten och spola sedan i kallt vatten. Krama ur vätskan och mixa till en slät puré (eller finhacka om du föredrar mer textur). Fryst spenat kan tinas och mixas direkt.
2. 2Hetta upp smör eller ghee i en panna och stek paneer-tärningarna tills de fått fin färg på alla sidor. Lyft ur och ställ åt sidan.
3. 3I samma panna, tillsätt spiskumminfrön och låt dem fräsa i några sekunder.
4. 4Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Fräs på medelvärme tills löken är mjuk och gyllene.
5. 5Rör ner gurkmeja, garam masala och chilipulver. Fräs i ytterligare en minut.
6. 6Tillsätt spenatpurén och grädden. Låt sjuda i ca 5 minuter så att smakerna går ihop.
7. 7Vänd försiktigt ner de stekta paneer-bitarna och låt dem bli genomvarma.
8. 8Smaka av med salt och servera med basmatiris.

Tips & trix

• Läs igenom hela receptet innan du börjar.
• Förbered alla ingredienser i förväg för jämn rytm i köket.
• Smaka av mot sluten och justera kryddning efter behov.

Fler recept som liknar detta

Aloo gobi

Liknande kök

Aloo gobi

Klassisk nordindisk vegetarisk rätt med potatis (aloo) och blomkål (gobi) som steks med ingefära, gurkmeja och spiskummin tills grönsakerna är möra och fyllda med smak.

Indiskt40 min

Dal tadka

Liknande kök

Dal tadka

Gul indisk linsdal med tomat, lök, ingefära, vitlök och en aromatisk tadka av ghee, spiskummin och chili.

Indiskt45 min

Liknande kök

Chana masala

Nordindisk kikartsgryta med lök, tomat, ingefära, vitlök och varma kryddor. Mättande, syrlig och djup i smaken.

Indiskt50 min