Påskcheesecake med citron

Gräddad cheesecake med len citronsmak och ett krispigt smörkaksbotten. Dekoreras med gult och vitt till påsk – festlig och lätt att göra dagen innan.

Ingredienser

• 200 g digestivekex
• 80 g smör, smält
• 600 g färskost (philadelphia)
• 2 dl socker
• 3 ägg
• 2 dl crème fraîche
• Rivet skal av 2 citroner
• 3 msk citronsaft
• 1 tsk vaniljextrakt
• Lemon curd och vit choklad till topp

Gör så här

1. 1Krossa digestivekexen fint. Blanda med smält smör. Tryck ut jämnt i botten av en smord springform (24 cm). Kyl 20 minuter.
2. 2Vispa färskost och socker slät. Tillsätt ägg ett i taget under vispning. Rör ner crème fraîche, citronskal, citronsaft och vanilj.
3. 3Häll fyllningen på det kalla kexbottnet. Banka formen lätt mot bänken för att jämna ut.
4. 4Grädda i 160°C i 55–65 minuter tills kanterna stelnat men mitten fortfarande dallrar lite. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar med luckan på glänt i 1 timme.
5. 5Låt svalna i rumstemperatur, täck sedan med folie och kyl minst 4 timmar.
6. 6Bred lemon curd på toppen och dekorera med riven vit choklad och citronzest till påsk.

Tips & trix

• Läs igenom hela receptet innan du börjar.
• Förbered alla ingredienser i förväg för jämn rytm i köket.
• Smaka av mot sluten och justera kryddning efter behov.

Fler recept som liknar detta